Produzione

FINOCCHIO

La programmazione e l’approvvigionamento del Finocchio nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

È un ortaggio a basso contenuto calorico, ricco di acqua e fibre. Contiene Vitamina C, Calcio e Potassio ed una buona fonte di minerali.

Può essere consumato crudo o cotto, provalo in insalata insieme alle arance.

LATTUGA

La programmazione e l’approvvigionamento della Lattuga nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Le tipologie prodotte sono: gentile verde e rossa, trocadero, iceberg, romana.

La lattuga è un ortaggio a foglia consumato crudo (provala condita con origano e succo di limone o in abbinamento ad altri ingredienti che la rendono un vero pasto completo).

È ricca di fibre e Sali minerali, in particolare potassio, rame, zinco e selenio ed è una preziosa fonte di vitamina A, C e E.

SPINACI

La programmazione e l’approvvigionamento degli Spinaci nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Si possono consumare in tanti modi: le foglie più piccole e tenere crude in insalata o cotte a vapore, saltati in padella, lessati ed impiegati in diverse preparazioni come sformati, frittate, zuppe e minestroni, lasagne verdi, ecc.

Contengono molta clorofilla e ferro.

BIETOLA

La programmazione e l’approvvigionamento della Bietola nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Si consuma cotta.

Ricca di acqua, contiene fibra e come gli altri ortaggi verdi e in particolare quelli a foglia anche la bietola contiene magnesio.

CICORIA

La programmazione e l’approvvigionamento della Cicoria nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Si presta bene ad essere inserita in varie ricette, visto che sono diverse le parti che si utilizzano: quella catalogna si consuma cotta, bollita o saltata in padella e gratinata in forno magari con l’aggiunta di carote per ridurre il suo sapore amarognolo.

PUNTARELLE

La programmazione e l’approvvigionamento delle Puntarelle nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Le puntarelle sono soltanto una parte della cicoria, i più teneri germogli, e possono essere consumate anche crude.

Ha una buona concentrazione di fibra alimentare e un basso apporto energetico essendo il suo contenuto rappresentato prevalentemente da acqua.

CAVOLO

La programmazione e l’approvvigionamento del Cavolo nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Le tipologie prodotte sono: cavolo cappuccio e cavolo verza.

Possono essere consumati cotti, stufati o lessati e saltati in padella; il cavolo cappuccio si presta bene ad essere consumato anche crudo, tagliato a listarelle, mentre il cavolo verza può essere utilizzato anche per la preparazione di minestroni e zuppe.

Contengono molta acqua, fibra e sono una buona fonte di minerali e vitamine.

CAVOLFIORE BIANCO

La programmazione e l’approvvigionamento del Cavolfiore Bianco nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Può essere consumato sia crudo, in insalata o in pinzimonio, sia cotto da solo od insieme alle minestre, alla pasta, gratinato al forno con besciamella e parmigiano.

Il cavolfiore è ricco di vitamina C e B6, acido folico e potassio.

CETRIOLO

I cetrioli sono ortaggi tipici dell’estate ma si possono trovare fino all’autunno.

Il loro utilizzo è a crudo e possono essere consumati sia con o senza buccia.

Come le altre verdure è caratterizzato da un alto contenuto di acqua, fibre e da un basso potere calorico.

ZUCCHINA

La programmazione e l’approvvigionamento della Zucchina nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

La buccia può essere di colore verde scuro o chiaro, striato o giallo.

Le zucchine si possono consumare in tanti modi: crude, marinate con un sale e olio. Cotte nei primi piatti e minestroni, grigliate o trifolate, ripiene e cotte al forno.

Hanno un bassissimo contenuto calorico e contengono potassio, Vitamina E, C e acido folico.

POMODORO

Il pomodoro a grappolo è disponibile nel periodo estivo-autunnale.

Il pomodoro può avere forma tonda, appiattita, ovale o allungata a seconda della varietà.

Il suo utilizzo in cucina è versatile: viene impiegato nella preparazione di molti sughi, a pezzetti o in passata, ma anche crudo nelle insalate.

Il pomodoro mangiato crudo fornisce un nutriente importantissimo: la vitamina C. Contiene flavonoidi e discrete quantità di sali minerali come potassio, fosforo e calcio.

INDIVIA SCAROLA

La programmazione e l’approvvigionamento dell'Invidia Scarola nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Si può consumare sia cruda che cotta, ha una consistenza croccante che la rende ottima lessata per pochi minuti in acqua bollente e saltata in padella con il condimento preferito.

La Scarola presenta un elevato contenuto di acqua e a basso apporto calorico, è ricca di fibre e sali minerali, in particolare potassio.

PORRO

La disponibilità del Porro è annuale.

Il porro appartiene alla stessa famiglia a cui appartengono cipolle e aglio. Il suo sapore seppure meno pronunciato è molto simile a quello della cipolla.

Come le altre verdure è caratterizzato da un alto contenuto di acqua, fibre e da un basso potere calorico. Contiene calcio, potassio, fosforo, sodio e magnesio.

CIPOLLOTTO A MAZZI

La disponibilità del Cipollotto a Mazzi è annuale.

Possono essere utilizzate a crudo nel pinzimonio, nella preparazione di frittate.

Come le altre verdure hanno un elevato contenuto di acqua e fibra.

PREZZEMOLO

La programmazione e l’approvvigionamento del Prezzemolo nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Il prezzemolo è una pianta aromatica e viene utilizzato per rendere più ricchi e saporiti primi e secondi piatti, ma anche come ingrediente per salse e contorni.

È ricco di vitamine, in particolare C, A, K e vanta anche la presenza di sali minerali quali potassio, calcio e ferro.

RAVANELLI ROSSI

La programmazione e l’approvvigionamento del Ravanello Rosso nelle diverse zone produttive in cui sono dislocate le aziende agricole garantisce una disponibilità per tutto l’anno.

Si consumano le radici a crudo e anche le foglie possono essere utilizzate nella preparazione di minestroni o lessate insieme ad altre verdure.

Sono un ortaggio a basso contenuto calorico, ricchi di acqua e fibre e contengono potassio e vitamina C.

CIME DI RAPA

La disponibilità della Cima di Rapa è limitata al periodo autunno-invernale.

Si consumano le infiorescenze e le foglie cotte, lessate, stufate o saltate in padella.

Sono ricche di acqua, fibre e contengono vitamina C e potassio.